为什么种出的芹菜叶片看起来很老,但叶柄基部还是嫩的?

2019-03-18 00:15 出处:停钟资讯

一位农民朋友回应说,他今年种了2亩芹菜,但是芹菜的叶子看起来很老,但是叶柄基部仍然很嫩。农民不必担心它们的食用价值,因为芹菜主要吃叶柄。

芹菜叶是由叶柄和小叶组成的双奇数羽状复叶,每片叶片有2-3对小叶。叶为深绿色或黄绿色,叶柄长而窄,直立,有许多棱。横切面大多为肾形,叶柄基部为鞘形。叶柄较长,通常为70~100厘米,全株叶柄占商品总重量的70%~80%,是主要食用部位。

芹菜叶片的分化速率相对较慢,萌发后15天只有2-3片叶片,然后速率略有增加,最高分化速率出现在萌发后120-150天。在此阶段,每15天可分化6~8片叶,平均每2天分化1片叶。此后,分化速度逐渐降低。当每片叶子分化时,它首先从叶尖分化,然后从基部分化,并开始生长。因此,当上端较早停止生长时,基部继续伸展,基部伸展得越多,这种生长模式被称为“基部生长”。因此,芹菜叶顶部容易老化,而底部总是年轻的。

由于芹菜品种不同,叶柄呈实心、空心和半空心,颜色有黄绿色、绿色、深绿色等。叶柄上有许多纵向维管束形成条纹,维管束内充满储存营养物质的薄壁细胞,形成薄壁组织。维管束韧皮部外侧被厚壁组织包围,叶柄表皮下发育厚角质组织。

维管束、厚角组织和厚壁组织能增强叶柄的强度,使叶柄直立。薄壁组织含有大量营养物质和水分,使叶柄变得肥胖、嫩脆。优良品种芹菜叶柄维管束、厚壁和厚角组织发育不全,纤维少,品质好。但在高温、早期干燥和氮肥不足的条件下,维管束、厚壁组织和厚角组织容易发育,纤维增多,会降低食用品质。